Pierogi de carne

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El pierogi de carne es el favorito de los polacos, aunque no los comen por navidades ya que en las fiestas de navidad no pueden comer carne. Aquí te dejo la receta, los ingredientes a utilizar y los pasos a seguir para sorprender a tus seres queridos! Además te dejo un libro ALTAMENTE recomendable de tener si se quiere aprender más sobre la gastronomía polaca y sorprender a tu familia y a sus paladares.

RECETA DE LOS PIEROGI DE CARNE

INGREDIENTES:

Relleno:

  • 700 g de carne de vaca
  • 2 cebollas medianas
  • sal, pimienta
  • 2 cucharadas de aceite para freír

Para preparar la masa:

  • 500 g de harina de trigo
  • aproximadamente 300 ml de agua hervida caliente
  • 1 cucharada sopera de sal

Además:

  • cebolla o cebolla verde
  • aceite para freír
pierogi acabos de hacer

PASOS: 

Para el relleno:

  • En una olla haz caldo con la carne.
  • Pela las cebollas y cortarlas en cubos gruesos para freírlas en aceite posteriormente.
  • Retira la carne de la olla y enfríala. Con la cebolla frita pícala en un picador. Para evitar que el relleno este seco, aprovecha el caldo de la carne para humedecerlo con una cuchara. 
  • Añade un poco de sal y pimienta en el relleno. 

Para la masa.

  • Añade la harina en un tazón. Agregue sal y mezcle. Poco a poco vierta agua caliente de la tetera (cuanto más caliente sea la masa, más elástica, pero no hirviendo, para no quemarse) y amase una masa suave, flexible y uniforme. La masa no se debe pegar.
  • Divide la masa en partes. Extienda la masa muy finamente sobre la encimera cubierta de harina. (Al extender una porción de la masa, transfiera el resto a un tazón y cubra con un paño para que no se seque).
  • Recorta círculos de la masa enrollada, por ejemplo, con un vaso. Aplique el relleno en el medio con una cuchara, doble la masa por la mitad y pegue bien los bordes.

Atención! Pegar los bordes de los pierogi es clave para que salgan bien. Tienes dos opciones. La primera es hacerlo con un tenedor y la segunda comprarte este aparato que he encontrado por dos duros. Si decides pegarlo con tenedor ten mucho cuidado porqué en no llevar huevo la masa no se pega debidamente.

  • Coloque las empanadas listas en una tabla o encimera con harina en polvo y cubra con un paño para que no se sequen. De esta manera, prepare empanadas de toda la masa.
  • Las empanadas se pueden congelar o cocinar y servir inmediatamente.
  • Ponga las bolas de masa hervida en agua hirviendo y cocine a baja potencia en agua con sal unos 2 minutos después de la salida. Después de poner las empanadas en el agua, mezcle suavemente con una cuchara de madera para que no se peguen al fondo de la olla.
  • Saque con una cuchara rasurada. 

¡Espero que esta receta te haya gustado! Según mis amigos polacos es bastante fácil de hacer. ¡Qué aproveché!

¿Quieres descubrir más recetas para hacer Pierogi? vuelve a la página de Pierogi, ¡tenemos más de 10 recetas!. 

Aprende más recetas de pierogi aquí

 

 

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