Pierogi de lentejas

¿Quieres tener una receta polaca completamente vegana en tu libro de recetas? Aquí te enseño una receta de pierogi polaco hecho con lentejas. Este plato contiene una alta cantidad de proteínas vegetales combinado con un sabor característico.  ¡Aprende a hacer este plato vegano tan  especial con esta receta auténtica polaca!

Auténtica receta polaca de Pierogi de lentejas

Los pierogi de lentejas consisten en 3 elementos: la masa, el relleno y la salsa.¿Qué se necesita para cocinar pierogi?

Auténticos pierogi polacos

INGREDIENTES

Para la masa:

  1.  Aproximadamente utiliza 3 tazas de harina de trigo para hacer las empanadas más una cantidad razonable para espolvorear la zona donde harás los pierogi. 
  2. Una cucharada de sal
  3. 100 ml de aceite de oliva
  4. Una taza de agua tibia (tibia tirando a caliente, cuanto más caliente más elástica serà la masa. Cuidado, que no este hirviendo para evitar que se queme.) 

Para el relleno y la salsa

  1. Una taza de lentejas
  2. Dos zanahorias cortadas en cubos pequeños. 
  3. Tres cucharaditas de perejil picado.
  4. Un tallo de apio, limpio y rebanado, cortado en cubos pequeños
  5. Dos cebollas medianas, picadas finamente
  6. Dos cucharadas de aceite
  7. Dos dientes de ajo picados
  8. Tres tazas de agua
  9. Una olla pequeña

PASOS

Para hacer la masa

  1. En un recipiente grande, coloca la harina y sazónala con sal. Ahora añade el aceite y el agua tibia. Para amasar la masa puedes hacerlo con las manos (forma divertida aviso, si se hace en pareja es increíble ) o puedes amasarla con un mezclador como una batidora.
  2.  Deja que la masa descanse durante 30 minutos mientras haces el relleno.

Aquí te dejo un vídeo ilustrativo de mi amiga polaca haciendo la auténtica masa. (El vídeo esta en polaco, no te asustes) 

Para el relleno

  1.  En una sartén saltea las verduras con aceite. Agrega las zanahorias cortadas, las cebollas, el ajo y el apio. Saltealas a fuego lento hasta que la cebolla este dorada. 
  2. Seguidamente incorpora las lentejas para saltear el conjunto.
  3. En la olla pequeña añade agua, una hoja de laurel y el caldo de las verduras.  Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento.
  4. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas esten hechas. Puedes ir quitando la espuma si deseas que queden más suaves. Cuando el agua haya sido absorbida retira las lentejas y déjalas enfriar un poco.

Para hacer el pierogi

  1.  Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  2. Cortar 12 círculos de la masa (con un vaso salen las medidas perfectas).
  3. Rellena cada circulo con una cucharada de relleno de lentejas.
  4. Dobla el círculo por la mitad. Pega los bordes con un tenedor. ¡ Enhorabuena, ya tienes los pierogi hechos!
  5. Hierve agua en una olla con una pizca de sal. Pon en la olla unos 5 pierogi, ahora intenta que no se peguen debajo del recipiente removiendo con una cuchara.
  6. Después de unos 3 o 5 minutos, quita los pierogis y escúrrelos con un colador.

Para la salsa

  1. Cortamos una cebolla, ajo y champiñones a trozos pequeños. En una sartén añadimos aceite, la cebolla y el ajo y salteamos durante 4 minutos a fuego lento. Después añadimos los champiñones cortados y cocinamos la mezcla hasta que la cebolla este dorada.
  2. Una vez cocinada la mezcla la sazonamos con sal, pimienta y guindilla (no pasarse con el picante).
  3. Removemos y añadimos leche de almendra. A fuego lento dejamos que la mezcla se haga conjuntamente durante 5 minutos.
  4. Cuando la mezcla esta espesa, con una batidora acabamos de trocear el conjunto. Después ya se puede servir para los pierogi.
 

Esta receta completamente vegana tiene altos niveles de proteína e hidratos. ¡Espero que te haya gustado! Vas a pasar un buen rato haciendo esta receta polaca, sobretodo cuando haces la masa. ¡Qué aproveché!

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